Cren

Cren: Famiglia: Cruciferae, Specie: Armoracia rusticana Gaert.
Il Rafano o Cren (o Barbaforte) è una piante arbacea perenne di cui si
utilizza la radice fresca per la preparazione di salse. Specie originaria
dell’Europa orientale. Molto apprezzata la salsa al cren in
accompagnamento a roast-beef e pesci affumicati. Le giovani foglie
fresche sono ottime in insalata.